?
      <noframes id="vff35">

      <noframes id="vff35"><span id="vff35"><th id="vff35"></th></span>

        <address id="vff35"><address id="vff35"></address></address>

            <address id="vff35"><th id="vff35"><meter id="vff35"></meter></th></address>
            中國特許經營第一網——攜您一起走進特許領域
            《中國餐飲產業發展報告》出爐
            時間:[2016-07-22]????來 源:中國特許經營第一網???? 作 者:中國特許經營項目??點擊:

            摘要

            1,世界中餐業聯合會正式發布《中國餐飲產業發展報告》  2,從宏觀政策層面,產業發展層面,企業層面深刻剖析。

            6月25日,由世界中餐聯合會主辦的首屆世界廚師藝術節在北京開幕,期間舉行2016國際中餐發展論壇。

            在此次論壇上,世界中餐業聯合會正式對外發布了《中國餐飲產業發展報告》,以下為報告執行主編于干千教授的演講:

            據十二五的回顧,我分三個層面向大家報告。第一個層面,宏觀政策層面,第二個層面,產業發展層面,第三個層面,企業層面。

             

            宏觀層面,政策環境不斷的得到固化,經營環境趨于優化,這方面在十二五期間,國家出臺了一系列的利好于發展的政策,特別是國39條,作為綱領性文件,對餐飲業的減負有重要的助推作用。在十二五的2013、2012年餐飲業進入寒冬,成本高的問題被媒體和企業提出來了,高大46種的稅費公布在媒體和行業組織面前。2015年發改委完善了銀行刷卡手續的定價機制問題,使我們過去和珠寶一樣劃入餐飲業的刷卡費有望在十三五期間得到下降。

             

            十三五,配合銀行的營改增,雖然在實際操作方面,可能還存在稅負不降反增的現象,但是總體來講營改增將使整個產業鏈降低餐飲業的發展成本。

             

            國務院2015年11月出臺了關于加快生活服務業促進結構消費升級的指導意見,其中有很多政策利好,這些政策利好逐漸固化,使餐飲業經營環境比之前得到很大的優化。第二,行業監管眾生推進,食品安全法終于出臺了,整個食品安全法推廣,使得整個食品餐飲監管實現了動態監測全程監控。

             

             2009年修訂的消費者保護法,于2014年正式發布,這項法規更明確對消費者的權利義務,特別經營者的義務提出要求,對于管理方式轉變提高服務水平是一個重要的加速器。

             

            值得一提的是,在十二五期間,行業監管方面出臺了一個重要的法規,也是我們餐飲發展歷程中第一部部門法規,餐飲經營業管理辦法,對餐飲業的節能減排、引導消費等都提出具體要求。在宏觀層面的第三個變化,文化軟實力建設初見成效。十三五以后“一帶一路”戰略提出,加快了中國走出去步伐,飲食文化成為外交活動中頻繁亮相的主角,中國飲食文化走出去更是進入了系統化、立體化、戰略化的發展軌道。

            論壇現場

             

            第二個層面,是在產業層面,產業層面我們的產業規模,大家看我們的圖表可以看到,產業的規模呈階梯狀增長,在十五十一五十二五期間,規模呈現這樣變化,在十二五第一年,我們邁上了15億大關,在十二五期間,2011年是我們增速的最高點,隨之一路走低,在中央八向規定影響下,2013年我們的增速達到了9%的低點,9%是中國餐飲8年以來最低點,2014年是12.2%,第三個方面,消費市場活躍度減弱,十二五比十一五降低2.37個百分點,比十五還低了1.16個百分點。在產業結構方面,業態仍然以正常為主,快餐的競爭力更加凸出,新業態正在培育當中。大家看到我們的圖表當中,我們的正餐在十二五期間,在百強的統計當中,占到三分之一的席位,快餐占到了32.28,特別連鎖企業當中,接近了60%。

             

            值得可喜的一件事,是在十二五期間,我們的產業結構出現很微妙的變化,就是飲料及冷飲服務業的余額占比增長較快,從2011年到2014年,營業額平均增速達到14.6%。從結構上來看,我們的從業人員大部分集中在直轄市、北上廣,我們做的一個統計,從業人員超過30萬的城市,廣東從業人員最多90萬,第二就是北京60萬,地區之間的結構,發達地區的體量非常大,但是增長比較緩慢,甚至在十二五最后兩年,我們的速度放慢,欠發達地區由于整個規模比較小,增長比較快,以云南為代表的一些西部省份,在增長速度上面,連續三年一直居于全國的前列。

                

            從產業潛力方面,從圖表當中大家可以看到,連鎖企業在低位緩慢增長,特別是在2014年,我們固定資產在餐飲業的投資只達到4.2%,低于全國水平,這個投資速度的變化是我們在十五以來沒有見到的。用工需求也出現不旺的情況,特別是在2013年的年末和2014年的第一季度,我們整個用工出現了低潮。產業集中度,我們分析了排在前五前十前三十的企業,甚至一百的企業。

             

            從產業貢獻來看,總體貢獻略有下降,消費貢獻處于低位。2011年零售總額我拉動0.9%,就業貢獻,吸納就業非常明顯,按照全國的統計,我們餐飲的從業人員是1019.4萬人,個體戶占到11.9%,在傳統服務行業當中,我們餐飲行業仍然是創業的主要渠道。稅收貢獻逐年提高。

             

            從企業層面來看,企業的盈利能力,特別是百強企業的凈利率持續下滑,上市公司抗盈利風險有待加強,我們的上市公司全聚德看到這個圖表,呷哺2014、2015有非常大的增長,味千下滑。第二個方面,企業現代化水平,特別信息技術助推餐飲水平提升。餐飲的集約化程度也在逐漸加強,有超過40%的連鎖餐飲企業開始自建中央廚房,在品牌影響方面,老品牌不斷豐富內涵,不斷創新品,新品牌在引發消費熱點。在資本運作方面,跌宕起伏的中餐企業資本運作能力得到全面鍛煉,上市之路波折但是意義深遠。2012年證監會對餐飲企業指導出臺,隨后餐飲業進入2012、2013年的寒冬,到2014、2015的轉型,在此期間僅有小南國、呷哺呷哺在香港上市。

             

            資本的運作主板、中小板,為我們發展,應該說指引有了一個結論性的意見,但是新三版的出現,使我們很多餐飲企業又看到了希望。現在在新三板的企業有13家,互聯網加餐飲成為我們的新寵,風險投資不僅注入了像大眾點評等餐飲服務平臺,連阿里巴巴、百度和騰訊,也開始布局餐飲O2O市場。

            如果現在不方便閱讀,可以先分享到朋友圈保存,下次再觀看!本文來自網絡圈。
             


            活動大預告

            2016年10月15號 即將舉辦的石家莊特許經營第十五屆峰會活動報名開始啦!

            亮點包括招商、專家講座、資本、資源匹配、現場成交等;

            期待您的參加!

            昵 ????稱:
            您的評論
            ?
            特許加盟 連鎖加盟 開店選址技巧
            Copyright ?2005-2015 特許經營第一網版權所有 地址:北京市豐臺區南三環西路16號搜寶商務中心2號樓
            電子郵箱:liweihua169@126.com 京ICP備18047479號-1







            亿博彩票