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            服務類業態的門店主要崗位及職責
            時間:[2018-05-21]????來 源:未知???? 作 者:特許經營項目組??點擊:

            (一)店長/經理的主要崗位職責

            1.完成公司總部下達的各項經營任務;

            2. 負責制定銷售計劃和客戶維護計劃并負責實施;

            3.負責市場的開發和客戶維護;

            4.負責落實酒店的宣傳和促銷資料、活動安排;

            5.負責組織、實施及督導值班主管按酒店手冊標準進行崗位培訓;

            6.負責按酒店手冊標準進行酒店現場管理和安全檢查;

            7.負責控制損耗率、人事成本、營運成本;

            8.負責跟蹤采購設備及物品的到位情況;

            9.酒店周邊關系協調;

            10.完成主管總經理安排的其他工作。

            (二)值班經理的崗位職責

            1.店長、店長助理不在時,負責酒店運行管理

            2.檢查員工日常工作中是否達到酒店標準要求。

            3.控制房態,達到收益最大化。

            4.處理現場危機事件

            5.處理賓客投訴

            6.收集客人意見和建議。

            7.檢查餐廳環境和開市準備工作

            8.財產管理和客用品管理

            9.按規定數目抽查客房質量。

            10.負責夜間審核

            (三)主要運營部門的崗位職責

            1、前臺部主管的主要崗位職責

            (1)全面負責整個前臺部工作,統籌計劃,指揮運作。

            (2)準時出席各部門經理會議,代表本部門員工反映問題,與其他部門經理交換信息,協調關系,解決問題。

            (3)為管理當局提出對前臺部管理的建議,起到決策參謀作用。

            (4)定期對員工進行培訓,包括專業知識技能、道德品質修養等。根據員工工作表現晉升或降職。

            (5)及時了解掌握酒店在客人心目中的印象,從中找出不足之處,盡快地找出相應的解決辦法。

            (6)與上下級密切聯系,互相學習,互相了解,爭取在工作決策中有所幫助。

            (7)加強對前臺部財產的管理,掌握好各種機器設備和文具的使用情況,控制成本,節約開支。

            (8)主持每天各分部主管、領班的例會,指揮、督促、協調、指導各分部的工作。

            (9)及時檢查各種機器設備的使用和維修情況并負責前臺部的防火安全工作。

            (1O)管理督促員工遵守酒店規章制度,以《員工手冊》嚴格要求自己。

            (11)熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴。

            (12)與酒店各部門保持良好的關系。

            2. 客房服務主管的主要崗位職責

            ⑴協助客房部經理具體負責客房服務部Et常工作。

            ⑵自覺學習,提高管理水平和業務技能,熟悉管轄范圍設備操作規程以及各崗位操作規程。

            ⑶做好對下屬員工的培訓和思想教育工作。

            ⑷配合部門經理抓好客房安全工作,抓好所轄區域的安全防火工作,隨時檢查消防設施有無火災隱患。巡查各樓層安全狀態,及時處置服務現場突發事件和賓客投訴,確保樓層安全和服務到位。

            ⑸安排好員工的班次,巡查督導下屬工作,發現問題及時處理,努力提高工作質量和工作效率。

            ⑹做好下屬的考核及考勤記錄,接受員工的調休、例休及病事假申請,并依程序報經理審批。

            ⑺做好客房的設備、設施的定期保養及檢修。

            ⑻及時處理客人的特別要求和投訴。

            ⑼協調客房服務部與其他分部的工作關系,提高整體服務和管理質量。

            ⑽完成經理交辦的其他工作任務。

            3. 客房領班的主要崗位職責

            ⑴落實部門主管的工作安排,組織班前班后例會,合理分配工作且提出要求,發現并及時處理問題。

            ⑵熟悉管轄范圍設施、設備操作規程以及各崗位操作規程。

            ⑶組織客房服務員認真搞好所轄區域的清潔衛生、房間整理和住客服務工作。⑷勤巡視、督導下屬員工的工作,遇大事及時請示、匯報。

            ⑸協助部門經理、主管具體做好對下屬的培訓工作。

            ⑹巡查各樓層,及時處置服務現場突發事件,確保服務到位和樓層安全。

            ⑺熟悉客房設備、設施的使用,熟悉清潔用品的使用及各項清潔工作的操作規程。

            ⑻及時檢查客房、工作間的衛生質量,物品配備及調配情況,房內物品擺放是否齊全、到位,及時通知前臺房態。初步評價服務員的工作質量和工作效率。

            ⑼檢查服務員對房卡、對講機等的使用和保管。

            ⑽在查房過程中,發現設備、設施故障時及時填寫維修單,通知維護人員維修。

            ⑾檢查各類清潔工具的清潔和保管,以及房間配備物品的質量、耗用情況,月底進行酒水銷售盤點,并配合倉管員盤點布草類及固定物品等等。

            ⑿處理客人遺留物品,并跟蹤好、記錄好。

            ⒀掌握員工的思想動態,搞好班組建設。

            ⒁檢查服務員的出勤、儀表、儀容、工作效率及服務質量。接受員工的投訴,

            并作處理,做到合理公正。及時處理客人特別要求和投訴;完成上司交辦的其他任務。

            4.工程部主管的主要崗位職責

            (1)負責制訂業務工作計劃,定期編制設備維修及更新的預算報表及審核請購物資報告。

            (2)負責和實施酒店各項動力設備的運行控制及維修保養計劃。

            (3)負責酒店各項土建工程建設規劃及組織施工。

            (4)制定節能措施,降低酒店能源消耗,提高經濟效益。

            (5)負責處理業務范圍內發生的問題和客人對工程維修工作的投訴。

            (6)協調客房、餐飲等部門的日常維修及各項設備維修周期計劃的制訂。

            5.餐飲部主管的主要崗位職責

            (1)認真貫徹執行直屬上司下達的各項任務,不斷提高管理藝術,業務上精益求精。

            (2)準時出席餐飲部每天的例會,將上級指示及時傳達。

            (3)管理督促員工遵守酒店的規章制度、餐廳守則及服務程序,保證餐廳營業順暢。

            (4)熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,保證營業時間,堅持在一線指揮督導,及時發現和糾正服務中產生的問題,令客人在餐廳得到滿意的服務。

            (5)重視屬下的培訓工作,掌握員工的思想動態,關懷愛護員工,適當檢查員工的日常考勤情況、儀表儀容,根據員工的工作表現作評估,給予晉升或降職處理。

            (6)常與廚師保持良好的聯絡溝通,將客人對食物的意見及時告知廚師,共同商討餐牌系列的改良,按要求及時更換菜牌、酒牌。

            (7)負責合理使用人力、時間、器皿用具及各類家私。

            (8)及時檢查餐廳設備狀況,做好維修保養的工作,并負責餐廳的防火安全工作。

            (9)主持每天餐前的例會及每月督導員工的例會,加強溝通,提高服務的質量。

            (10)向餐飲部總監、副總監提出對餐廳營業、服務、食物、酒水等創新建議。

            (11)編排督導員工的更期。

            (12)檢查餐具、用具的清潔,保持餐廳環境衛生,安排餐廳陳設布局,使布局大方、高雅、得體。

            (13)加強對餐廳的財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,控制各種成本,開源節流。

            (14)與酒店各部門保持良好的關系。

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